Рассольник с рисом и солеными огурцами рецепт с фото

Традиционные щи стоят на первом месте среди вкуснейших русских супов, а вот рассольник идет следом за ним. Горячее блюдо, основным ингредиентом которого являются квашеные огурцы, называется рассольником. Уже в 15 веке появился рассольник, правда, тогда под этим словом подразумевалось множество блюд, в любом случае сегодня мы расскажем вам рецепт рассольник с рисом и солеными огурцами, который, я думаю, подойдёт для любого стола.

Маринованные огурцы и рассольник – две несовместимые вещи, даже забудьте об этом. Нам понадобится соленые хрустящие огурцы, именно тогда суп получится сытным и вкусным. Еще один момент – добавляйте огурцы в конце приготовления, иначе картофель не сможет верно свариться из-за кислоты, в результате чего суп наваристым не получится.

Видео рецепт: Вкусный рассольник с рисом рецепт!

Сегодня можно найти множество различных рецептов. Мы хотим вам рассказать про рецепт, в котором огурчики нужно будет обжаривать, а в рассольник не забыть положить отварные почки. Рассольник также может быть и вегетарианским блюдом – в таком случае его готовить совсем просто.

Сметана – неплохое дополнение к горячему блюду.

• Время приготовления: 3 часа.
• Кол-во порций: 8 шт.
• Вид кухни: русская.
• Вид блюда: первые блюда.
• Рецепт подойдет на: обед.

Ингредиенты к рассольнику с рисом и солеными огурцами

• Для приготовления рассольника с солеными огурцами и рисом нам понадобится:
  • Картофель — 4 штуки;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 столовые ложки;
  • Огурцы солёные — 4 штуки;
  • Петрушка свежая — 1 пучок;
  • Сметана — 1 столовую ложку;
  • Соль — 1 щепотка;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Морковь — 1 штука;
  • Перец чёрный молотый — 0.5 чайной ложки;
  • Рис круглозернистый — 80 грамм.
• Для приготовления бульона для рассольника с рисом и солёными огурцами нам понадобится:
  • Гвоздика — 3 штуки;
  • Лавровый лист — 1 штука;
  • Морковь — 1 штука;
  • Петрушка свежая — 1 пучок;
  • Чеснок — 2 зубчик;
  • Куриный окорочок — 2 штуки;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Перец душистый — 4 штуки;
  • Соль — 1 щепотка.

Видео рецепт: Рассольник с рисом!

Приготовление рассольника с рисом и солеными огурцами

1. Рецепт рассольника с рисом и солеными огурцами можно начать с того, что вам необходимо приготовить четырехлитровую кастрюлю. Окорочка тщательно вымойте, морковь почистите и порежьте на крупные дольки. Лук чистим, втыкаем в него в гвоздику. Далее чистим чеснок, моем петрушку, и все это заливаем холодной водой. Варите бульон примерно полтора часа на небольшом огне. Не забывайте снимать пену.
2. Примерно пять соленых огурчиков нарезаем на маленькие кубики. В том случае, когда кожура толстая и твердая, ее нужно будет удалить.Нарезаем солёные огурчики
3. На сливочном масле готовые огуречные кубики жарим примерно пятнадцать минут.
4. Лук тоже режем на небольшие кубик, а морковь натираем на крупной терке.
5. Лук с морковью жарим на сковороде с растительном масле. Дождитесь, пока овощи станут золотистого цвета.
6. После того, как бульон будет готов, вытащите из него все содержимое. Куриное мясо желательно снять с костей, а потом уже положить обратно в кастрюлю. Кладем тщательно вымытый рис в бульон вместе с картофелем. Ждем, пока картошка сварится (примерно 20 минут).
7. Далее кладем в бульон огурчики, зажарку. Пусть содержимое покипит около трех минут. Можно положить лавровый листик, а соль и перец уже по желанию. Добавляем в бульон зажарку с огурцами.

Не забудьте в порции рассольника с солеными огурцами и рисом добавить сметанку и петрушку.

Видео рецепт: Рассольник с рисом и курицей!

И напоследок — простые советы:

• Много веков назад ингредиентами рассольника были не только соленые огурчики, но и рассол, благодаря которому у супа появлялась приятная кислятина.
• Всегда нужно добавлять огурцы в конце готовки, ведь в них содержится кислота, из-за которой картошка не сможет правильно свариться, следственно, и блюдо тоже получится неудачным.
• Отварные почки являются отличной заменой мясу. Они способствуют тому, что суп густеет и становится наваристее. Копченая курица, рыба, солены грибы – со всем этим тоже можно приготовить питательное и вкусное блюдо. Крупы, вроде перловки и гречки, сегодня часто используют в приготовлении рассольника.
• Если вы вегетарианец, можно приготовить овощной бульон. Однако, традиционное блюдо подразумевает обязательное использование мяса в приготовлении рассольника.

Теперь вы знаете рецепт рассольника с рисом и солеными огурцами, осталось дело за малым, перейти к практике. Помните что знание кулинарных рецептов, это ещё не самое главное, главное — опыт и практика!